Les coulisses animées des salons des vins en Haute-Savoie : un panorama des événements satellites

Derrière chaque salon réputé, se tisse un univers foisonnant d’activités complémentaires. Ces initiatives ne sont pas juste un “plus” : elles élargissent le public, fidélisent les visiteurs et dynamisent le tissu local.

• En 2023, plus de 35 % des visiteurs de salons du vin en Haute-Savoie déclaraient s’être déplacés aussi pour les ateliers et animations annexes (Haute-Savoie Attractivité).
• Les retombées économiques locales sont significativement augmentées : la Chambre d’Agriculture de Haute-Savoie note qu’un salon avec une programmation satellite bien construite génère jusqu’à 40 % de recettes supplémentaires pour les exposants locaux.

À l’échelle d’un village comme Mieussy, ce sont des dizaines de producteurs, restaurateurs, artisans et bénévoles qui s’activent pour faire vibrer tout un territoire bien au-delà du simple verre de vin.

Difficile d’imaginer un salon des vins sans son marché annexe ! Ces marchés forcément gourmands invitent les artisans des environs : fromagers d’Abondance, charcutiers du Chablais, boulangers, apiculteurs, mais aussi confituriers et chocolatiers. La rencontre se fait dans une ambiance de marché festif, où l’on peut composer son panier de produits savoyards.

• À Saint-Gervais, lors du Salon des Vins et Saveurs d'Automne, le marché annexe rassemble chaque année une trentaine d’artisans, offrant plus de 150 spécialités à la dégustation selon l’édition 2022 (Office de Tourisme Saint-Gervais).
• Les mariages mets-vins y sont mis à l’honneur : on peut acheter une meule de fromage ou un saucisson d’âne tout en échangeant avec un sommelier sur la meilleure alchimie avec une Mondeuse ou une Roussette.

Les salons les plus actifs rivalisent de créativité pour proposer des ateliers patiemment concoctés par des experts. Petits groupes, mises en pratique, conseils avisés… Les ateliers donnent aux visiteurs l’occasion de s’initier ou de se perfectionner, dans une ambiance toujours détendue.

• Atelier accords mets-vins (parfois sur réservation, quelques euros en supplément) : dégustation commentée, surprises culinaires et conseils pratiques pour sublimer les produits régionaux.
• Découverte des cépages rares de Savoie : la Jacquère, le Persan ou la Mondeuse blanche n'auront plus de secrets…
• Formation à la dégustation sensorielle, souvent animée par des sommeliers réputés ou des œnologues locaux : lire la robe, sentir les arômes, reconnaître l’attaque, la finale… Ces ateliers séduisent aussi bien les débutants que les amateurs éclairés.

Lors du Salon des Vins de Châtel, près de la frontière suisse, ces ateliers enregistrent désormais un taux de remplissage de 90 % – signe d’un intérêt croissant pour l’éducation du goût (source : Office de Tourisme de Châtel).

Impossible de dissocier le salon du vin de la découverte grandeur nature des paysages savoyards. Plusieurs salons profitent de leur calendrier pour organiser des escapades guidées dans les coteaux, parfois à la torche à la tombée du jour, ou au lever du soleil.

• Balades pédestres sur les chemins de vignes, pour sentir l’empreinte du climat alpin et comprendre la conduite du vignoble de montagne.
• Visites de caves et chais, qui s’achèvent souvent sur une dégustation commentée, le nez dans les fûts.
• Explications autour de la vinification, entre cuves en inox contemporain et pressoirs d’autrefois, parfois avec démonstration des gestes “à l’ancienne”.

Le circuit “Balade et Dégustation dans les vignes des Allobroges”, initié lors du Salon de Frangy fin août 2023, a rassemblé 120 participants en une matinée, grand succès pour une première (Mairie de Frangy).

Si le vin règne sans partage, il sait aussi s’entourer. Les salons d’aujourd’hui font la part belle aux artisans brasseurs et cidriculteurs, qui profitent des événements satellites pour initier le public à d’autres plaisirs.

• Bar à bières éphémères, découverte de l’Artisanale des Bauges ou des productions d’alpages montagnards.
• Dégustations de cidre fermier, souvent élaboré à partir de variétés anciennes de pommes ou de poires de montagne.
• Ateliers de mixologie avec les spiritueux régionaux : Génépi, chartreuse, liqueur de myrtilles… Les recettes de cocktails locaux font sensation. À Annecy, lors du Salon Vinomonde 2022, 15 ateliers mixologie ont affiché complet (source : Le Dauphiné Libéré).

Les familles constituent aujourd’hui une part grandissante du public des salons. Impossible donc de les oublier ! De nombreux organisateurs proposent de véritables mini-festivals pour enfants, parallèlement au salon principal.

• Ateliers cuisine pour petits, découverte des produits du terroir adaptée aux jeunes palais.
• Jeux pédagogiques sur la vigne et le goût, rallyes nature, parcours sensoriels pour apprendre en s’amusant.
• Animations “jus de fruits locaux”, fabrication de confitures ou de pains, concours de dessin.

Le Salon des Vins de Bonneville a vu sa fréquentation en famille augmenter de 22 % depuis la présence de ces animations (étude : Communauté de communes Faucigny-Glières, 2023).

Certains salons prennent le temps d’ouvrir la réflexion : histoire de la viticulture alpine, enjeux climatiques, préservation des cépages anciens, rôle du vin dans la gastronomie savoyarde. Les conférences, débats ou projections de documentaires apportent une profondeur appréciée.

• En 2022, la conférence “Vignoble de montagne et adaptation au changement climatique” a accueilli plus de 200 participants lors du Salon de La Roche-sur-Foron (Ville de La Roche-sur-Foron).
• Les débats impliquant vignerons, chercheurs, chefs, ou élus locaux stimulent l’intelligence collective et nouent de belles passerelles entre public et intervenants professionnels.

Le point d’orgue ? Les grands dîners ou banquets réunissant chefs et vignerons. Les accords mets-vins sont pensés en amont, les producteurs présentent eux-mêmes leurs bouteilles à table et des chefs locaux élaborent des menus sur-mesure.

• Soirées dégustation “Étoiles des Vignes” : inspirées par l’ambiance montagnarde, ces dîners illuminent les salons principaux à Thonon ou Annecy. Certains affichent complet plusieurs semaines à l’avance.
• Banquet de la Saint-Vincent, avec intronisations, chansons et plats de tradition (croûte savoyarde, farcement, tartiflette revisitée…).
• Cuisines extérieures éphémères, braseros et planchas, sous chapiteaux, le tout orchestré par des brigades collaborant avec producteurs et vignerons.

Lors du dîner d’ouverture du Salon Vin Et Terroirs d’Annecy en 2023, ce sont près de 600 convives qui ont partagé un menu “trois accords” en présence de 14 domaines différents (source : Association Vinomonde).

Les organisateurs rivalisent aussi d’idées neuves ! Les visiteurs curieux pourront vivre des expériences hors-normes :

• Concerts acoustiques dans les vignobles (Jazz in Montmelian), théâtre d’impro dans les chais ou petits spectacles de contes autour du vin.
• Expositions de peinture, sculpture, photographies sur la vigne, parfois avec la présence des artistes pour des performances en direct.
• Partenariats avec des musées locaux pour des visites couplées ou conférences histoire et patrimoine, comme au musée de la vigne et du vin de Savoie à Montmélian.

Certaines années, on voit même des défis sportifs s’inviter au cœur des salons, comme la “Course des tonneaux” sur la place centrale de Seyssel, mobilisant jeunes et anciens autour de la vitalité des traditions.

L’engouement pour les événements satellites oscille entre enracinement local et ouverture à des influences nouvelles. Les dernières éditions font la part belle à :

• Des ateliers sur la biodiversité et la permaculture : impact sur la préservation des cépages autochtones.
• Des rencontres interrégionales : présence de vignerons du Jura ou de la Vallée d’Aoste, échanges interculturels autour de la montagne.
• L’accessibilité et l’inclusion : adaptation des parcours, ateliers pour visiteurs à mobilité réduite, outils de médiation sensorielle.

Le succès de ces manifestations satellites repose sur la vitalité des professionnels du territoire mais aussi sur la mobilisation des bénévoles, associations et institutions locales.

À Mieussy et partout en Haute-Savoie, ces événements satellites dessinent chaque année une nouvelle carte vivante des rencontres autour du vin et du goût. Qu’on soit amoureux du terroir, amateur de découvertes, épicurien curieux ou simple flâneur, il y a forcément, dans les coulisses de chaque salon du vin, une animation inattendue qui n’attend qu’à être savourée.