La Haute-Savoie, ce sont d’abord des paysages taillés pour les sportifs… et pour les vignerons courageux ! Le terme de “viticulture héroïque” n’est pas galvaudé ici. Sur les coteaux de Marignan, Marcellaz ou Ayze, les pentes peuvent atteindre 60 %, obligeant à travailler la terre et tailler la vigne à la main.
Ces gestes, parfois vertigineux, sont régulièrement mis à l’honneur lors de démonstrations, ateliers pratiques et visites de parcelles commentées, qui plongent les visiteurs dans la réalité quotidienne d’une viticulture exigeante et respectueuse de la nature.
Si la Savoie, et particulièrement la Haute-Savoie, est souvent associée à la Jacquère ou à la Roussette (Altesse), les salons locaux invitent aussi à la (re)découverte de cépages rares, autrefois menacés d’extinction.
La valorisation de ce patrimoine ampélographique se traduit par des ateliers autour de la sélection massale, la reconnaissance des “vieilles vignes”, et même la possibilité d’acheter de jeunes plants auprès de pépiniéristes présents sur place, perpétuant l’histoire familiale de nombreuses exploitations.
À côté des vignerons et producteurs, de nombreux salons accueillent aussi des artisans dont le savoir-faire reste fondamental pour la typicité des vins de Haute-Savoie.
Ces métiers, souvent cachés des projecteurs, témoignent d’une chaîne artisanale vivante, où chaque geste – de la cave à la table – participe à l’identité des vins savoyards.
Impossible de parler de savoir-faire anciens sans évoquer les produits qui accompagnent traditionnellement le vin. Les salons, fidèles à l’esprit convivial montagnard, mettent un point d’honneur à valoriser le travail des éleveurs et fermiers en quête perpétuelle de qualité.
Dans la tradition savoyarde, jamais le vin ne se déguste seul : chaque salon prévoit ainsi des mariages commentés entre vins, fromages et charcuteries, permettant de redécouvrir l’art séculaire de la table alpine.
Outre la production, de nombreux salons proposent des ateliers pour s’initier ou se perfectionner à l’art de la dégustation, selon les pratiques anciennes :
Ces ateliers, souvent animés par des sommeliers ou des œnologues locaux, s’inscrivent dans une démarche de pédagogie vivante, favorisant l’échange intergénérationnel et la redécouverte de gestes essentiels pour apprécier pleinement les richesses du vignoble savoyard.
Les salons des vins de Haute-Savoie démontrent que ces savoir-faire anciens ne sont pas figés dans le passé : ils évoluent et s’adaptent. On voit émerger de jeunes vignerons, souvent formés à la biodiversité ou à l’agroécologie, qui reprennent les gestes ancestraux pour mieux préparer demain.
À travers stands animés, rencontres, ateliers ou démonstrations, les salons des vins de Haute-Savoie continuent de faire vivre et rayonner tout un patrimoine vivant. Ils offrent à chacun la possibilité de se reconnecter au goût du terroir, de mieux comprendre l’importance de la transmission et de savourer, d’événement en événement, les mille nuances d’une tradition gourmande, audacieuse et toujours en mouvement.
Sources : Vins de Savoie AOP, La Revue du Vin de France, France Bleu Pays de Savoie