La palette des vins à découvrir dans les salons de Mieussy et de Haute-Savoie

Même dans les plus petits salons de Mieussy, le visiteur retrouve les emblématiques vins de Savoie, reconnus en Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) depuis 1973 (Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie). Ces dernières années, ils se sont hissés parmi les meilleures ventes sur les foires et salons du département, plébiscités pour leur fraîcheur, leur vivacité et la typicité de leurs cépages autochtones.

• La Jacquère : C’est le cépage blanc roi de Savoie, donnant naissance à des vins blancs secs, cristallins, parfaits à l’apéritif ou sur des spécialités fromagères (fondue, tartiflette).
• La Roussette (ou Altesse) : Présente surtout en Haute-Savoie (notamment à Frangy, Seyssel et Chignin-Bergeron), elle propose des vins plus ronds et expressifs, parfois élevés en barrique, évoquant la poire, la fève et les fleurs blanches.
• La Mondeuse : Cépage rouge signature, connu pour ses notes poivrées, sa charpente élégante, et son aptitude à la garde. Une vraie découverte pour ceux qui pensent les rouges savoyards trop légers.
• Le Gamay et le Pinot Noir : Ils sont aussi fréquemment proposés. Le Gamay de Savoie surprend notamment par son côté fruité et sa fraîcheur, tandis que le Pinot Noir développe ici de belles notes épicées et des tanins souples.
• La Molette et la Gringet : Plus confidentiels, ces cépages s’épanouissent sur quelques hectares à Ayze, au pied des Voirons. La Gringet donne naissance à des mousseux fins, parfois en méthode ancestrale - une rareté à rechercher lors des salons.

Sur près de 2000 hectares cultivés en Savoie, la Jacquère occupe à elle seule plus de 870 hectares selon le ministère de l’Agriculture. La diversité s’exprime dans les crus : Abymes, Apremont, Chignin, mais aussi Crépy, Marignan ou Marin pour les rives du Léman côté Haute-Savoie.

L’un des charmes des salons de Haute-Savoie, c’est l’accueil réservé à des vignerons extérieurs. Ce brassage fait partie de la tradition depuis longtemps – les routes du vin ayant toujours été des lieux d’échange entre montagnards, Piémontais, Bourguignons, et Alpins. On trouve ainsi souvent :

• Des Bourgognes, surtout du Mâconnais et du Haut-Doubs : leur proximité géographique séduit autant que la finesse de leurs Chardonnays ou Pinot Noirs.
• Des crus du Bugey : Appellation voisine, appréciée pour ses Cerdon (pétillant rosé en méthode ancestrale) qui rencontrent un franc succès gastronomique. Le Bugey partage d’ailleurs avec la Savoie une histoire commune de vignoble montagnard menacé au XIXe siècle puis sauvé par la passion des locaux (cf. Vignerons d'Usage).
• Les Vins du Jura : Ils apparaissent ponctuellement lors de salons, souvent sollicités pour leurs Savagnins, Chardonnays et célèbres vins jaunes qui se marient bien aux fromages de la région.
• Quelques perles du Val d’Aoste (Italie) : Les vignerons transfrontaliers viennent parfois présenter des Nebbiolo ou Fumin, variétés ancestrales cultivées de part et d’autre des Alpes.

Cette ouverture fait des salons des lieux idéaux pour élargir sa connaissance du vin alpin et affiner son palais.

Les amateurs sensibles à la dimension écologique remarqueront une montée en puissance des vins labellisés bio (plus de 13 % des surfaces savoyardes selon Agence Bio fin 2023). Certains vignerons vont encore plus loin, proposant des cuvées sans sulfites ajoutés ou issues de la biodynamie, illustrant l’esprit d’innovation qui souffle sur la région.

• Les vins “nature” : On repère désormais presque systématiquement un ou plusieurs producteurs adeptes de vinification naturelle lors des salons locaux. Leur particularité : des vins vivants, expressifs, à la robe parfois trouble et à la palette aromatique souvent surprenante (notes herbacées, épices, fruits fermentés).
• L’effervescence au naturel : Les pétillants naturels (Pét'Nat) exploitent la fraîcheur alpine, avec un vrai engouement pour le Crémant de Savoie (AOC depuis 2015), la Méthode Ancestrale d’Ayze, ou encore les mousseux à base de Jacquère, Gringet et Molette. Ce sont d’excellents choix pour les apéritifs gourmands lors des salons !

Chaque édition réserve son lot de découvertes, de la cuvée confidentielle à l’amphore expérimentale ! Voici quelques idées à traquer entre les stands :

1. Le vin d’Ayze : À la frontière entre Haute-Savoie et Savoie, ce vin mousseux d’appellation d’origine (AOC “Vins de Savoie Ayze”) est composé principalement de Gringet, un cépage endémique. Fines bulles, arômes légers d’agrumes et grande fraîcheur : il figure parmi les raretés, limité à moins de 60 hectares exploités (CIVS).
2. Le Chignin-Bergeron : À base de Roussanne, ce blanc de caractère développe des arômes de fruits confits, d’abricots et de miel. Parfait pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus.
3. Le Persan : Vieux cépage rouge ressuscité récemment sur une poignée de domaines. Il donne un vin coloré, franc, qui séduit de plus en plus les sommeliers avertis pour son potentiel de garde (La Revue du Vin de France).
4. La Roussette de Frangy : Un blanc complexe et floral, produit sur un terroir confidentiel en Haute-Savoie, parfait pour les amateurs de finesse.

Lors des dernières éditions du Salon des Vins & Terroirs de Mieussy, certains stands ont surpris les visiteurs. Une année, un producteur de Seyssel a proposé une verticale de ses roussettes sur cinq millésimes, permettant de déguster l’évolution du vin entre jeunesse croquante et notes de fruits secs, expérience rare sur un salon local.

Autre coup de cœur : la convivialité des producteurs de Mondeuse, souvent heureux de partager l’histoire de leur vigne, la typicité de leur sol, ou encore leurs “petits trucs” pour réussir les accords mets-vins (par exemple : la Mondeuse sur des diots ou un gratin de crozets, étonnant duo !).

• Oser la dégustation comparative : Varier les cuvées sur un même cépage (exemple : plusieurs Jacquère d’origines différentes) permet de sentir l’influence du terroir, de l’altitude, voire même du millésime.
• Se munir d’un carnet : Noter les sensations, coups de cœur et éventuelles questions à poser au vigneron. De nombreux visiteurs regrettent de ne plus se souvenir des détails quelques jours plus tard !
• Demander la dégustation “à l’aveugle” : Certains producteurs apprécient de jouer le jeu : deviner le cépage ou la cuvée, sans voir l’étiquette. Belle façon de booster le palais et de se surprendre.
• Prendre son temps : Les salons à Mieussy sont à taille humaine. Profitez-en pour dialoguer, poser des questions : chaque vin a son histoire, chaque producteur sa passion à transmettre.

Les salons des vins à Mieussy et en Haute-Savoie montrent toute l’énergie et la diversité d’un vignoble trop souvent méconnu : cépages autochtones, cuvées rares ou grandes signatures, surprises transalpines et innovations engagées y trouvent leur place. Pour les curieux et les amateurs, c’est une aventure sensorielle guidée par la convivialité, où la montagne cultive avec talent – et une pointe d’humour – le goût du partage.

Chaque salon devient ainsi une occasion unique de voyager dans le verre, du grand classique aux découvertes les plus confidentielles. Impossible de repartir sans avoir trouvé son vin coup de cœur… ou l’envie de revenir la saison suivante.